和北京人聊美食，老是避不開(kāi)豆汁、鹵煮、爆肚等古板幼吃，這些帶有區(qū)域標(biāo)簽的食品，時(shí)時(shí)正在餐桌上激發(fā)南北極化的評(píng)判，卻也成為了開(kāi)啟美食協(xié)商的鑰匙。
真相上，北京并不缺美食，例如北京烤鴨，正在環(huán)球美食界中自成一家，堪稱(chēng)俊彥。
正在老北京人的味蕾回顧中，總有那么一家烤鴨店，屢次照顧。例如北京嘉里大客店海天閣的京鴨緣烤鴨，這家餐廳的烤鴨具有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麣猓淇绝啽绢I(lǐng)更是榮獲了第七批向陽(yáng)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目標(biāo)殊榮果木。
北京烤鴨來(lái)源于南北朝時(shí)候，《食珍錄》中記錄的炙鴨，正在當(dāng)時(shí)是宮廷名菜。到了明朝，跟著明成祖遷都北京，烤鴨從宮廷傳到了民間。正在1846年，全聚德掛牌開(kāi)業(yè)，應(yīng)用果木明火烤造出來(lái)的鴨子帶有幽香，從此奠定了北京烤鴨的江湖名望果木。
任香格里拉區(qū)域京菜行政總廚的袁超英師傅曾正在職務(wù)，現(xiàn)正在正在海天閣用餐如故可能吃到古板的滋味——將柳葉條狀的烤鴨配以手工荷葉餅、秘造甜面醬、瓜條、蒜泥、白糖食之。
現(xiàn)身餐廳盛開(kāi)式廚房?jī)?nèi)，則能懂得掛爐烤鴨的全部烤造流程。以古板古法燃百年棗木出名的京鴨緣烤鴨果木，平常需求烤造70分鐘。只見(jiàn)袁超英師傅正在鴨爐前嫻熟的打氣、掏膛、洗膛、燙皮、打色、晾皮及灌水入爐，每一道工序都顛末厲肅操作，確保每一只簇新出爐的烤鴨都能維系持之以恒的高品格。
京鴨緣烤鴨由袁超英師傅利用匠心傳承160年的掛爐烤鴨本領(lǐng)，愛(ài)慕100多年的棗木烤造格式經(jīng)心烤造，擁有煙清、火硬、火穩(wěn)的特性，烤出的鴨子呈棗赤色，皮薄酥脆，并散逸果木香氣。
賞識(shí)事后，當(dāng)然要大塊朵頤一番。師傅會(huì)對(duì)面片造烤鴨果木，只需再恭候6分鐘，每片呈柳葉條狀的鴨肉劃一陳列盤(pán)中，食欲大開(kāi)。
又酥又脆的鴨皮蘸著白糖來(lái)吃，是隧道老北京服法。另一種經(jīng)典服法是，將烤鴨配以甜面醬、蔥、黃瓜沿途咬下，入口即化，回味無(wú)限。第三種服法是將鴨肉蘸著蒜泥、甜面醬吃，蒜泥散逸出一絲辣味，韻味更為奇特。
再來(lái)一碗采用溫火慢燉的鴨湯更是飽嘗烤鴨事后最好的抉擇，湯頭濃香，爽口不膩。
除了廣受好評(píng)的京鴨緣烤鴨表，海天閣中餐廳出品的老火煲湯和各式煲仔菜也備受表彰，成為了餐廳確當(dāng)家招牌。
自2020年起，海天閣依附突出品格和任職相連榮膺米其林指南入選餐廳。正在2018年，更是榮膺黑珍珠指南一鉆餐廳，奠定了它正在美食圈的名望。
舉動(dòng)北京嘉里餐廳之一，海天閣的策畫(huà)極具摩登感，公共源于古板中國(guó)元素帶來(lái)的文明靈感。揉合鳥(niǎo)籠、棱格窗與竹編蒸屜等古板中式元素的餐廳策畫(huà)，使具體境況更顯張力，帶來(lái)無(wú)窮視覺(jué)報(bào)復(fù)。棱格窗策畫(huà)裝飾餐廳大堂，似隔檔屏風(fēng)屹立于餐廳幼天下間。海天閣名如其所，具有海的深?yuàn)W和天的盛大，中華美髓必正在此中。
不但云云，北京嘉里仍舊商旅出行的不二之選，除了海天閣，客店還設(shè)有兩家格調(diào)各異的餐廳以及引頸都邑夜生計(jì)潮水的炫酷幼酒館。
舉動(dòng)香格里拉客店集團(tuán)的一員，它坐落于北京重心商務(wù)區(qū)的核密友地，經(jīng)由人行天橋即可輕松交往于浩瀚購(gòu)物、文娛等處所果木。
嘉里健身是北京別具一格的客店健身核心，橫跨三層，占地7,000平方米，具有室內(nèi)恒溫泳池、多效用球場(chǎng)和室表競(jìng)跑區(qū)。包羅萬(wàn)象的優(yōu)秀舉措、奇特簡(jiǎn)約的策畫(huà)與熱心天然的任職使其成為摩登靈動(dòng)生計(jì)的富集之地。蔭蔽于旅舍里的京鴨緣烤鴨 居然如許講求果木
